Suflê de chuchu

Ingredientes

• 2kg de chuchu
• 4 claras
• sal refinado
• 70g de cebola branca
• 150ml de creme de leite
• 150ml de leite integral
• 60g de farinha de trigo
• 30g de manteiga
• 80g de parmesão

Modo de preparo

• Descasque o chuchu e corte em cubos. Cozinhe, escorra e amasse
• Refogue a cebola na manteiga, acrescente o leite e coloque a farinha. Junte o chuchu
• Adicione o queijo ralado e o creme de leite
• Tempere com sal a gosto
• Retire do fogo e deixe esfriar
• Bata as claras em neve e misture ao creme de chuchu
• Unte o refratário com manteiga e coloque o creme