Filé grelhado

Ingredientes

• 800g de filé mignon
• 120g de manteiga sem sal
• pimenta-do-reino branca moída a gosto
• sal refinado a gosto

modo de preparo:

• Corte o filé em bifes no sentido contrário das fibras. Aqueça a manteiga na frigideira
• Sele o filé de um lado por 3 a 4 minutos, vire-o, tempere-o com sal e pimenta
• Aguarde o outro lado selar, vire e tempere a carne com sal e pimenta. Sirva a seguir
Dicas: nunca coloque mais que dois filés por frigideira; selar a carne é um processo importante para garantir a maciez e a suculência; selar significa dourar a carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (frigideira ou grelha), evitando a perda dos sucos naturais da peça e o ressecamento