Bolo de mandioca com coco

Receita: UniMetrocamp – Gisele Florêncio | foto receitasagora.com.br

Ingredientes
• 500g de mandioca crua ralada
• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 50g de manteiga em temperatura ambiente
• 100g coco ralado
• 200ml de leite de coco
• 1 pitada de sal

Modo de preparo
• Lave a mandioca ralada em um escorredor, passe para um pano de prato limpo e torça até sair todo o líquido.
• Bata os ovos com o fouet ou garfo, adicione o açúcar e bata até misturar.
• Adicione a manteiga e o leite de coco, e misture.
• Coloque o sal e por último o coco ralado e a mandioca.
• Leve para assar em forno pré- aquecido a 180ºC por 1 hora, em fôrma untada.