Carpaccio

Ingredientes

• 100g de alcaparras
• 200ml de azeite extra virgem
• 800g de filé mignon (em uma só peça)
• 20 folhas de manjericão fresco
• 40ml de molho inglês
• 40g de mostarda com sementes
• 50g de queijo parmesão ralado
• 50g de queijo pecorino ralado
• 30g de ricota defumada ralada
• 30ml de suco de limão
Modo de preparo

• Limpe a peça de lagarto, embrulhe em filme PVC e congele

Molho:
• Bata no liquidificador o azeite extra virgem, o suco de limão, o manjericão, 50g de alcaparras, o molho inglês e mostarda por 10 minutos
• Fatie a carne ainda congelada bem fininha

Montagem:
• Em um prato redondo, raso e largo, arrume as finas fatias da carne, o molho por cima, salpique o restante das alcaparras e finalize com os queijos