Bolo de baroa com frango

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Ingredientes

• 1kg de batata baroa
• 200ml de creme de leite fresco
• 3g de noz-moscada
• 60g de queijo parmesão ralado
• sal refinado a gosto

Recheio:
• 1 alho-poró
• 20ml de azeite extravirgem
• 10g de colorau em pó
• 400g de filé de peito de frango
• pimenta-do-reino a gosto
• sal refinado a gosto
• 1/2 molho de salsa fresca picada

Cobertura:
• 30ml de azeite extravirgem
• 1 gema

Para untar:
• 30g de manteiga sem sal

Modo de preparo
• Cozinhe o filé de frango em água e sal, desfie e reserve
• Lave e pique o alho-
poró e a salsa
• Cozinhe a batata baroa descascada em água com sal
• Passe a batata cozida pelo espremedor, acrescente o creme de leite, a noz-moscada ralada, o queijo ralado e misture bem. Reserve
• Refogue o alho-poró no azeite, juntando o peito de frango desfiado e o colorau
• Refogue bem. Tempere com sal e pimenta. Finalize com a salsa picada. Misture a gema com o azeite
• No refratário untado com manteiga, coloque uma camada do creme de batata, outra de frango refogado e outra de creme de batata
• Pincele com a gema. Leve ao forno a 200°C por 20 minutos