Purê de batata baroa

Ingredientes

• 2kg de batata baroa
• 120ml de creme de leite fresco
• 2 gemas
• 40g de manteiga sem sal
• 80g de queijo parmesão ralado
• sal refinado a gosto
• 30g de manteiga sem sal para untar

Modo de preparo

• Descasque a batata, corte em cubos grandes e cozinhe em água e sal
• Escorra a batata e passe no processador de alimentos
• Coloque a batata processada em uma tigela, junte as gemas, o queijo parmesão, o creme de leite, a manteiga, misture bem até obter um creme homogêneo
• Leve ao fogo e mexa bem
• Sirva com o frango grelhado e o molho pesto