Filé grelhado

receita: cris leite/infoglobo | fotos divulgação

Ingredientes
• 800g de filé mignon
• 120g de manteiga sem sal
• pimenta-do-reino branca
• sal refinado a gosto.

Modo de preparo
• Corte filé em bifes no sentido contrário das fibras.
• Aqueça a manteiga na frigideira.
• Sele o filé de um lado por 3 a 4 minutos, vire tempere com sal e pimenta.
• Aguarde o outro lado selar, vire e tempere com sal e pimenta. Sirva a seguir.
Dica:
• Nunca coloque mais que dois filés por frigideira.
• Selar significa dourar a carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (frigideira ou grelha), evitando a perda dos sucos naturais da carne e o ressecamento.